„Ich wollte einfach einen Neuanfang“: Umschulung im Café Garbe

In einer zweijährigen Umschulung zur Köchin bzw. zum Koch werden alle wichtigen Grundlagen des Berufs vermittelt - von der Vor- und Zubereitung von Speisen über Küchenhygiene bis hin zu Arbeitsorganisation, Warenkunde und dem Umgang mit Gästen. Die Ausbildung orientiert sich an der Ausbildungsordnung für Köche und schließt mit einer regulären Prüfung vor der IHK Berlin ab.

Neben der fachlichen Qualifizierung spielen persönliche Begleitung und ein unterstützendes Umfeld eine zentrale Rolle. Kleine Gruppen, zusätzlicher Stützunterricht sowie sozialpädagogische Betreuung schaffen einen geschützten Rahmen, in dem Lernen und persönliche Stabilisierung gut miteinander verbunden werden können.

Vor diesem Hintergrund berichtet im folgenden Interview ein Umschüler aus dem Café Garbe von den Erfahrungen in der Ausbildung und dem persönlichen Weg durch die Umschulung. 

Wie bist Du zur Umschulung bei der Garbe gekommen?

Ich habe eine sechsmonatige Reha in der Fachklinik LAGO gemacht und dort das erste Mal von der Möglichkeit erfahren, dass man innerhalb des DTZ Berlin eine Umschulung machen kann. Daraufhin habe ich mich für ein Praktikum in der Garbe beworben und dort vier Wochen ausprobiert, ob dieser Beruf für mich passt.

Was hat Dich motiviert, die Umschulung zu machen?

Ich wollte einfach einen Neuanfang nach meiner Langzeittherapie machen und habe mich daher entschieden, diesen Ausbildungsweg zu gehen.

Wie sieht ein typischer Arbeitstag für Dich aus?

Um 8:00 Uhr fängt mein Arbeitstag im Café Garbe an. Dann kommen die Lebensmittellieferungen, die sofort verräumt werden müssen. Danach gibt es eine kurze Absprache zur Arbeitseinteilung und dann beginne ich mit meiner eigentlichen Arbeit in der Küche.

Wie erlebst Du die Zusammenarbeit mit den anderen Teilnehmenden?

Wir sind Kollegen und helfen uns in der Küche, aber auch bei schulischen Fragen untereinander.

Gab es einen Moment, auf den Du besonders stolz bist?

Ich bin stolz auf mich, weil ich mich selbst entschieden habe, diesen Weg zu gehen und ihn auch durchzuhalten – was mir aus persönlichen Gründen nicht immer leichtgefallen ist. Im Sommer habe ich schon meine Zwischenprüfung.

Was erhoffst Du Dir von der Umschulung für Deine Zukunft?

Ich wünsche mir eine berufliche Chance, wieder in ein „normales Leben“ einsteigen zu können. Ich möchte gerne in einer Einrichtung arbeiten mit geregelten Arbeitszeiten und einem beruflichen Hintergrund, der mich persönlich stabilisiert und Spaß macht.